元祖「ぎょうざ苑」のブログ(神戸南京町)~味噌だれ餃子発祥店~

創業昭和26年(1951)、神戸で三代に続く老舗餃子店。神戸では馴染み深い餃子の「味噌だれ」発祥の店でもあります。「秘密のケンミンSHOW」でも紹介されました!
餃子屋の日々の出来事をブログでUPしています。お得なクーポンもございますので是非!ご利用ください。

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「店主トオル・本気の餃子の話」はホームページでは、書き切れない餃子の話を書いています。お時間ございましたら御覧ください。
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三代目店主 頃末 灯留(ころすえとおる)
 
一人一人のお客様に喜ばれる餃子屋であるように・・・ 日々努力精進して参ります。

スタッフブログ

2017年初の秘伝の味噌ダレを炊きました。

〜餃子屋トオルの日記〜1.15 2017年初の秘伝の味噌ダレを炊きました。いつも通り独りで・・雪が深々と降り積もる静寂の中でコトコトと (私以外に誰も作り方を知りません) 年明け早々にTVの取材や雑誌の掲載があり・・この […]

☆秘伝の味噌ダレを炊きました☆自撮りしたらこんな写真に…

~餃子屋トオルの日記~9.5 ☆秘伝の味噌ダレを炊きました☆ いつも通りスタッフ全員が帰ってから準備を始め…時計の秒針の音だけが聞こえる静寂の中…独りで味噌ダレを作りました。 味噌ダレ造りは私しか知らなく…その責任は重く […]

某食に関する機関紙の取材がありました(^o^) 私へのインタビュー!

~餃子屋トオルの日記~9.2 某食に関する機関紙の取材がありました(^o^) 今回の取材はなんと…餃子というよりも…私へのインタビュー! 餃子屋を営む上での…座右の銘や忘れられない指針となるような出来事や言葉…店を継いで […]

男49才夏。まだ夢の路の途中 少年のように自由に夢を描く心のままに…

~餃子屋トオルの日記~8.1 先日に某凄い雑誌のあり得ない企画の取材がありました(^o^) それだけに先方の要求内容も今まで絶対に公開しなかった…餃子の餡の一からの仕込み(秘伝の味噌ダレは断固拒否)立会人は食に携わる人な […]

☆49才になりました☆これからも皆様よろしくお願い致します<(_ _)>

~餃子屋トオルの日記~5.29 ☆49才になりました☆ 今日は秘伝の味噌ダレを炊きました。いつも通りスタッフ全員が帰ってから準備して…一人でコトコトと炊いていきます。 客席の端にある…古時計のカチカチと時を刻む音が聞こえ […]

餃子屋人生初の鹿肉と猪肉の餃子づくりに挑戦しました(^o^)

~餃子屋トオルの日記~5.19 ☆鹿餃子&猪餃子☆ 兵庫県のとある某所からの依頼で!餃子屋人生初の鹿肉と猪肉の餃子づくりに挑戦しました(^o^) 初めて見る鹿肉と猪肉のミンチ…ちょっと「どないしよ~?」とたたずんでしまい […]

お客様からの「美味しかった」の言葉は…なによりも嬉しいですね(^_^)v

~餃子屋トオルの日記~1・22 20年ぐらい前にお越しになられてたお客様から「変わらない美味しさで久しぶりに来て良かった」とお褒めの言葉を頂きました(^o^) 実際は私の代になり「旨み調味料を完全に抜き&普通の油から10 […]

阪神淡路大震災・・大きな三つの夢に向かって歩んでいる事に感謝しています。

~餃子屋トオルの日記~1・16 阪神淡路大震災・・色々と考える事があります。 私は人生で2回・・無一文になり多額の負債に苦しんだ経験があります。 一度目は震災(27才)・・二度目は35才の時・・どちらも自分が理由ではなく […]

☆2015年の営業最終日☆私にとって2015年は素晴らしい1年間でした(^o^)

~餃子屋トオルの日記~12・31 ☆2015年の営業最終日☆ 私にとって2015年は素晴らしい1年間でした(^o^) ・TV取材 8本 (スマステーションは凄かった!行列待ち時間 全国7位)・雑誌 9社 (あまから手帖「 […]

12月1日の新年度からまた新たな気持ちで夢に向かって走り駆け抜けます。

~餃子屋トオルの日記~11・30 「決算年度の最終営業日が終了しました」 当店(元祖ぎょうざ苑)の会社法人名は・・(株)Dumplin。 決算月が11月末日ですので、本日が2015年度の最終営業日となりました。あっという […]